Tartes à l’oignon caramélisé et au fromage de chèvre

Dernièrement, je me suis efforcé d’aller plus souvent au gymnase. Je suis dans mon mode de sommeil pré-Floride … pas parce que je vais porter un bikini, pas dans cette vie, de toute façon, mais je prévois de manger quelque chose de lourd pendant que je suis là et de calculer les calories qui peuvent être brûlées le plus à l’avance, mieux c’est. Mais hier, j’ai oublié mes écouteurs et la seule machine elliptique disponible était celle sans sous-titres à la télévision.

Normalement, cela me retournerait. Je m’ennuie vraiment de faire de l’exercice sans télévision. La musique ne le fait pas pour moi, pas plus qu’un magazine. Heureusement, Ina était dans le réseau alimentaire en train de fabriquer ces petites tartes feuilletées. Je la connais si bien que je pouvais lire ses lèvres.

Je l’ai vue prendre une feuille de pâte feuilletée décongelée et la couper en tranches en utilisant une petite assiette comme guide.

Je l’ai vue marquer les cercles de pâte avec la pointe d’un couteau puis piquer tout le centre avec une fourchette.

Elle a coupé les oignons en fines tranches et les a caramélisées,

et garni les tartes de fromage de chèvre émietté, de tomates en tranches et de thym frais.

J’étais tellement absorbé par le fait de regarder Ina cuisiner avec son attitude calme et douce dans sa belle cuisine, et d’essayer de comprendre exactement ce qu’elle faisait et disait sans bruit, que je suis presque sûr d’avoir brûlé deux fois plus de calories que d’habitude. .

J’ai quitté la salle de gym rafraîchie, détendue… et affamée. J’ai décidé de me mettre au défi de faire ces gâteaux à la maison sans chercher leur recette. Juste pour l’avoir regardée.

Nous avons acheté le fromage le plus étonnant de notre fromagerie locale: le chevre doux ou le fromage de chèvre à pâte molle. C’est moelleux et doux, et nous l’adorons. Il n’a pas le pic pointu de certaines tiges de fromage de chèvre plus fermes et a une texture plus légère que tout autre aliment que je connais. (Cette marque est la chose la plus proche que nous avons dans notre fromagerie). Il nous restait quelques-unes de nos dernières assiettes de fromage et il y a quelques jours, j’ai acheté de la pâte feuilletée surgelée.

Tartes à l’oignon caramélisé et au fromage de chèvre ~~~ comme le lit la lèvre d’Ina Garten2 gâteaux individuelsdu four à 4251 feuille de pâte feuilletée décongelée1 gros oignon de votre choix, de l’huile d’olive coupée en deux et des vins de Marsala tranchés finement sel et poivre frais thym1 tomate en tranches parmesan

• Dépliez la pâte feuilletée sur une surface farinée et étalez-la juste un peu, peut-être un pouce ou deux dans chaque direction.
• Utilisez une petite assiette, ronde d’environ 6 “, comme modèle et coupez deux cercles de pâte avec un couteau bien aiguisé. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou silpat.
• À l’aide de la pointe du couteau, tracez le contour du bord intérieur du cercle de pâte, à environ 1/2 pouce du bord. Cela vous donnera une belle croûte sur votre gâteau lorsqu’il sera cuit. Piquez l’intérieur du cercle intérieur avec une fourchette. Mettez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.
• Faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir les oignons à feu moyen, en les laissant flétrir lentement et cuire environ 30 à 40 minutes. Si vous aimez le caramélisé, allez-y tout le temps, mais vous pouvez vous arrêter à tout moment. Je suis généralement impatient, et j’aime qu’ils aient un peu de texture, donc je ne recherche généralement pas une caramélisation complète.
• À la fin de la cuisson, appuyez sur la poêle avec un peu de vin blanc ou de Marsala, un peu de sel et de poivre et des feuilles de thym frais. Laissez l’humidité cuire et réservez.
• Sortez les gâteaux du réfrigérateur et saupoudrez la zone du cercle intérieur de parmesan râpé.
• Ensuite, étalez une couche d’oignons pour couvrir le cercle intérieur. Vous voulez garder l’anneau extérieur libre pour qu’il gonfle pendant la cuisson.
• Émietter le fromage de chèvre sur les oignons et garnir d’une tranche de tomate.
• Saupoudrez de sel, de poivre, de thym et d’une pincée d’huile d’olive sur le dessus. Râper plus de parmesan si vous le souhaitez.
• Cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et croustillante.

Remarques: Pas grand chose à remarquer sauf dire fais ça! La seule chose que je peux suggérer est de couper la pâte en carrés plutôt qu’en cercles pour éviter tout gaspillage de pâte feuilletée. J’ai déjà des plans pour cette autre feuille de pâte feuilletée. Peut-être que ça les mordra. Ce que les photos ne peuvent pas vous montrer, c’est à quel point elles sont claires et feuilletées. Ils seraient parfaits pour les collations et les divertissements. Et il me semble que je pourrais les assembler à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.

La pâte feuilletée est ma nouvelle meilleure amie. Désolé Ina.

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.